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Receta de Navidad: codornices asadas con glaseado de naranja
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Receta de Navidad: codornices asadas con glaseado de naranja

El pollo y el pavo son dos alimentos que no faltan en nuestra cocina durante la Navidad y que, además, encajan muy bien con la naranja. Pero las aves pequeñas, como la codorniz, también es ideal para estas fechas. Además, al ser más pequeñas pueden ayudar a que las comidas no sean tan pesadas para estas fechas.

Esta receta, que hemos sacado de los amigos de Directo al Paladar, queda “muy vistosa”, como explican. Además, señalan: “La combinación de zumo natural –incluso dejando que se cuele parte de la pulpa de naranja- con el dulzor especiado del sirope de arce y ese aroma potente de whisky, es estupenda para vestir una carne suave como la de la codorniz”.

Aquí tenéis esta excelente receta para estas fechas que nos traen de Directo al Paladar:

Ingredientes para dos personas:

2 codornices limpias

1 naranja

1 mandarina

1 o 2 cucharadas de sirope de arce

1 cucharadita de salsa de soja

1 cucharada de mostaza de Dijon

2 cucharadas de whisky

½ cucharadita de salsa Worcestershire

1 pizca de cacao puro en polvo

1 cucharada de romero o tomillo

Cebollino fresco

Pimienta negra

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Precalentar el horno a 200 º C y cubrir una fuente con papel de aluminio

Limpiar las codornices de posibles restos de plumas.

Introducir un par de gajos de mandarina troceados en su interior, junto con unas ramitas de cebollino.

Atar las patitas y colocar la fuente. Después, pintara con aceite de oliva, salpimentar y añadir el tomillo o romero.

Mezclar en un cuenco dos cucharadas de zumo de naranja con salsa de soja, la mostaza, el whisky, el sirope de arce, la salsa Worcesthershire y la pizca de cacao. Batir muy bien y pintar las codornices.

Introducir en el horno y cocinar durante unos 10 minutos.

Acuérdate de girar las aves y volver a pintar con el glaseado.

Continuar la cocción 10 minutos más, bajando un poco la temperatura si se doran demasiado.

Terminar el glaseado y seguir horneando hasta cumplir unos 30 minutos.

Envolver en el propio papel de aluminio para que reposen unos minutos antes de servir.

Una receta de Directo al Paladar fácil, que va a deleitar a los comensales durante estas fiestas y en la naranja juega un papel importante al dar ese toque distinto. ¿La vais a preparar?

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