Kaki

Die Kaki-Sorte par excellence von TORRES ist die als “Rojo Brillante“ (glänzend rot) bekannte Kaki. Diese Sorte wird seit 1960 angebaut und ist in der Region Valencia beheimatet. Die Frucht ist glatt, ist sehr schmackhaft und süße; außerdem hat sie keine Kerne. Kakis sind sehr reich an Vitamin A, C und Kalium, da sie ein hervorragendes Antioxidans sind.

Die Sorte “Rojo Brillante“ kann als Zwischensaison-Sorte (Herbsternte) angesehen werden. Sie gehört zu adstringierenden Früchten (reich an Tanninen). Nacherntebehandlungen werden zur Beseitigung von Adstringenz angewendet. Ihre Schale ist empfindlich, deshalb gestaltet sich ihre Verarbeitung schwierig; sie ist eine sehr empfindliche Frucht.

Die Kakis können auf zwei verschiedene Arten verzehrt werden: „Klassisch“, das weiche Fruchtfleisch. Sie wird reif mit einer weichen Konsistenz geerntet, sodass sie mit einem Teelöffel verzehrt werden kann. „Persimon“ ist die Kaki mit hartem Fruchtfleisch und die momentan am meisten konsumierte Form. „Persimon“ ist der Name, der den Früchten der Sorte “Rojo Brillante“ nach einer Behandlung gegeben wird, bei der die Adstringenz beseitigt wird.