Caqui

La variedad de caqui por excelencia en TORRES es la conocida como “Rojo Brillante”. Esta variedad de caqui se cultiva desde 1960 y es autóctona de la zona de Valencia. Es una fruta tersa, sabrosa y muy dulce, además de que no tiene hueso. Los caquis son muy ricos en vitamina A, C y potasio, siendo un gran antioxidante.

La variedad «Rojo Brillante» puede considerarse como una variedad de media estación (recolección otoñal). Pertenece a la de frutos astringentes (abundancia de taninos). Se aplican tratamientos posteriores a su cosecha para la eliminación de la astringencia. Su epidermis es delicada, lo que dificulta su manipulación y lo convierte en un fruto muy sensible.

Los caquis se pueden consumir de 2 formas diferentes: «Clásico», el de la pulpa blanda. Se recolecta maduro con una textura blanda que hace que se coma con cucharilla. «Persimón», es caqui de la pulpa dura y la forma más consumida actualmente. «Persimón» es el nombre que reciben los frutos de la variedad «rojo brillante» tras ser sometidos a un tratamiento con el que se elimina la astringencia.