Kaki

La variété de kaki par excellence à TORRES est connue sous le nom de “Rojo Brillante” (rouge vif). Cette variété de kaki est cultivée depuis 1960 et est originaire de la région de Valence. C’est un fruit lisse, savoureux et très sucré, sans os. Les kakis sont très riches en vitamines A, C et en potassium, constituant un excellent antioxydant.

La variété « Bright Red » peut être considérée comme une variété de mi-saison (récolte automnale). Il appartient aux fruits astringents (abondance de tanins). Des traitements post-récolte sont appliqués pour éliminer l’astringence. Son épiderme est délicat, ce qui entrave sa manipulation et en fait un fruit très sensible.

Les kakis peuvent être consommés de 2 manières différentes: « Classic », celle de la pulpe molle. Il est récolté mûr avec une texture douce qui lui permet d’être mangé avec une cuillère à café. « Persimón », est kaki de la pulpe dure et la forme la plus consommée à l’heure actuelle. « Persimón » est le nom donné aux fruits de la variété « rouge vif » après avoir été soumis à un traitement permettant d’éliminer l’astringence.