24 Feb Ceviche de merluza, langostinos y mandarina

Ingredientes (para 4 personas)

• 200gr de merluza en filete (u otro pescado blanco)
• 3 clementinas Torres
• Media cebolla morada
• 1 guindilla amarilla o pimiento rojo
• Cilantro fresco
• 4 langostinos

Para comenzar, es imprescindible congelar durante 48 horas el pescado, ya que lo vamos a comer en crudo. Una vez pasado el tiempo, lo descongelamos y comenzamos a preparar este plato.

Cortamos la cebolla morada en juliana muy fina. También el pescado (limpio de espinas) lo cortamos en tacos pequeños y lo salamos. Colocamos amabas cosas en un bol. Añadimos, muy picada la guindilla amarilla, exprimimos las mandarinas y añadimos su zumo al bol, metiéndolo después en la nevera aproximadamente una hora.

Pasado este tiempo, añadimos el cilantro fresco picado, lo removemos y ponemos encima los 4 langostinos pelados, se pueden poner en trozos o enteros como prefiramos. Lo metemos en la nevera de nuevo, una media hora.  Cuando los langostinos lleven un rato en el zumo, cambiarán de color a algo más anaranjado, y el ceviche ya estará listo.

También, además del zumo, se pueden añadir trozos de clementina. Está muy rico y ¡más vitamina C!