Un budín de nueces y naranja muy ‘resultón’

budín de nueces y naranja

Hace algunas semanas tuvimos la oportunidad de charlar con el chef argentino Gonzalo D’Ambrosio (@gonzfd), que más de una década atrás cruzó el charco para aprender sobre la gastronomía española y desarrollar su estilo cercano y ‘resultón’ en las cocinas de nuestro país.

También nos dio la receta de uno de sus postres cítricos más deliciosos, el budín de nueces y naranja, con el que ha hecho las delicias de sus seguidores en su programa de Canal Cocina. Os contamos cómo se prepara.

Ingredientes:

Para el budín:

200 gramos de mantequilla en punto pomada

150 gramos de azúcar glas

200 gramos de harina

4 huevos

20 gramos de levadura química

100 gramos de nueces tostadas picadas

50 mililitros de zumo de naranja

La ralladura de 2 naranjas

Para el glaseado:

20 mililitros de licor de naranja

200 gramos de azúcar glas

Para decorar:

Nueces

1 naranja

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol, batimos la mantequilla en pomada junto con el azúcar glas y la ralladura de las naranjas hasta obtener una crema.

A continuación, agregamos los huevos de uno en uno y vamos mezclando.

Incorporamos la harina, la levadura y el zumo de naranja, mezclamos bien y añadimos las nueces ligeramente picadas.

Vertemos la mezcla en un molde antiadherente o engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Horneamos el budín durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Enfriamos y, mientras, preparamos el glaseado.

En un bol pequeño, mezclamos el azúcar glas con el licor de naranja.

Por último, bañamos el budín con el glaseado y decoramos con unas rodajas de naranja y unas nueces.

Emplatamos y servimos.

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