Ingredientes:6 tomates medianos.
150 grs de arroz.
1 diente de ajo.
3 cucharadas de albahaca picada.
1/2 l de aceite de oliva.
2 escalonias.
3 litros de agua.
Sal y pimienta.
Lavamos, escurrimos y secamos bien los tomates. Cortamos la parte arriba, vaciamos y reservamos su pulpa. Salamos y los ponemos boca a bajo sobre una rejilla. Calentamos el 1/2 de aceite, rehogamos el arroz, el ajo y las escalonias peladas-picadas y la albahaca.
Agregamos la pulpa del tomate y 3 litros de agua. Lo salpimentamos y lo dejamos cocer durante 15 minutos.
Rellenamos lo tomates con arroz, los regamos con el aceite restante y los horneamos 15 minutos, a una temperatura de 200º. ¡LOS SERVIMOS ENSEGUIDA!