Colocamos la mantequilla en una cazuela y con los dedos vamos amasando hasta hacerla casi liquida. seguidamente añadimos el azúcar y lo batimos bién.

A continuación vertimos el huevo. Cortaremos la piña en trocitos, que la incorporaremos a la masa batida que tenemos, así cómo a la nata y a los bizcochos, que también estos los partiremos en daditos, rociados con el brandy.

Preparamos un molde de unos 16 cm. de anchura por ocho centimetros de alto, forrándolo con un paño humedo. En el fondo sobre el paño, colocamos 2 rodajas de piña en el centro. El molde se vacía en una bandeja cubierta con una servilleta, encima quedará la piña. Las cerezas confitadas las colocaremos de forma que la tarta quede más atractiva.