Salmorejo de zanahoria y naranja, refresco saludable de verano

salmorejo de zanahoria

El calor comienza a invitarnos a tomar platos fresquitos y sabrosos, que aporten mucha hidratación, sin dejar de lado la parte saludable. Hace unos días que la chef Mireia Ruiz nos dio la clave con la receta que nos recomendó y que hoy traemos al blog para vuestro disfrute: salmorejo de zanahoria y naranja, una revisión actual de la tradicional elaboración con la que contamos desde el siglo XIX en Andalucía, en las áreas más humildes, y que se fue popularizando fuera de esta comunidad autónoma a mediados del XX.

La participante de la tercera edición de MasterChef nos recomienda esta delicia gastronómica, ideal para la comida de mediodía, con la querréis mojar pan. ¡Nosotr@s no podríamos tomarla de otra manera! ¡Tomad nota!

Ingredientes:

1 kilo de zanahorias

½ naranja

125 gramos de pan duro

Unos trocitos de jamón

Un poco de queso

1 diente de ajo

75 mililitros de aceite de oliva virgen extra

1 chorrito de vinagre

Unas hojitas de albahaca

1 pizca de sal

Elaboración:

Pelamos las zanahorias, las troceamos y las ponemos a cocer en un cazo con agua y una pizca de sal.

Mientras se cuecen las zanahorias, ponemos en un bol el pan duro con agua a remojo.

Una vez cocidas las zanahorias, hacemos un puré con ellas con la ayuda de una batidora.

Escurrimos el pan que hemos puesto a remojo y lo añadimos al puré de zanahoria.

Pelamos el diente de ajo, le quitamos el germen y lo añadimos a lo anterior.

Exprimimos la media naranja y la agregamos a todo lo anterior.

Añadimos el aceite de oliva, el chorrito de vinagre y la pizca de sal.

Batimos todo con la batidora hasta tener una crema fina sin grumos.

Metemos la mezcla en la nevera durante un mínimo de dos horas.

Servimos con trocitos de jamón y queso y acompañamos con unas hojitas de albahaca.

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