Ponemos agua en una sarten para hacerlo al baño María. Troceamos el chocolate en una cazuela. Añadimos trozo de mantequilla. Ponemos el café y las cucharadas de agua en una taza. Vertimos el café en la cazuela del chocolate. Echamos el chocolate de la cacerola dentro de la sartén.

A continuación removemos hasta que formemos una crema. Dejamos enfriar 10 minutos. Cascamos los huevos y ponemos las claras en un recipinete y las yemas en la cazuela. Mezclamos enseguida las yemas. Echamos la sal ligeramente a las claras de huevo y las montamos a punto de nieve.

Vertimos el chocolate en otro bol y agregamos poco a poco, con una espátula las claras ya batidas. Mezclamos lentamente levantando el chocolate para pasarlo por encima de las claras ya batidas. Dejamos 2 horas a enfriar en la nevera.

A continuación lo servimos en una copa para cada comensal. Pinchamos en cada copita un palito con media rajita de naranja. ¡LISTO PARA DEGUSTAR!