En una sartén rehogamos la cebolla y el pimiento previamente cortados y le añadimos el ajo laminado. A continuación, en otra sartén, freímos el lomo, las longanizas y las morcillas.
Una vez hechas, lo mezclamos todo y añadimos el tomate. Comprobamos el puntode sal y añadimos una cucharadita de azúcar, removemos y lo tapamos. Dejamos cocer a fuego lento durante 30 ó 40 minutos.