Ingredientes:(3 personas)
300 grs de lentejas
4 tomates pelados
3 rebanadas de pan integral
Medio litro de caldo vegetal
1 zanahoria
1 rama de apio
Aceite de oliva
Una pizca de sal y pimienta
Lavamos, pelamos y troceamos la cebolla, la zanahoria y el apio. Metemos en una cazuela con una cucharada con aceite, el caldo y las lentejas dejándolo cocer tapado y a fuego lento durante 40 minutos.
Miéntras se cocinan las lentejas, tostamos las rebandas de pan en la tostadora.
Servimos las lentejas en un plato hondo. Cubrimos el pan con el cocido, espolvoreamos con perejíl picado y añadimos un chorrito de aceite.
¡LISTAS PARA SERVIR!