Ingredientes:(3 personas)
3 tomates previamente pelados
5 huevos
Unas hojas de albahaca
Aceite de oliva
Una pizca de sal
En una sarten grande ponemos los tomates y el ajo ya machacado con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Lo cocemos a fuego lento durante 15 minutos. Batimos los huevos con un poquito de sal.
Los huevos los vertimos sobre los tomates y los dejamos cocer hasta que cuaje la mezcla.
Añadimos las ramitas de albahaca ya triturada, 4 cucharadas de aceite y todo lo mezclamos bien.
¡LISTO PARA SERVIR!