Cortar a modo de ramitos la coliflor, hervirla en una cazuela con un litro de agua y sal. Una vez hervida retirar y colocarla sobre un papel absorbente de cocina hasta que se enfríe.
A continuación colocamos harina en un plato llano y enharinamos la coliflor (solo la parte superior) sosteniendola por el tronco.
Ponemos en una sarten aceite, calentamos y doramos la coliflor solo por la parte enharinada dejado los tallos al aire.Una vez hechos, retira la coliflor y reservar en un plato.
En otra sarten aparte salteamos la almendra fileteada, una vez frita añadimos los ajos prensados y las patatas ya hervidas hasta que cojan color.
Retirar las patatas y colocarlas junto a la coliflor en el plato. Finalmente echar el resto del aceite con la almendra por encima a modo de salsa.